Жульєн – це гаряча закуска, яку, як правило, готують з грибами (білі, печериці, лисички), куркою, овочами, морепродуктами та ін, порізаними тонкою соломкою.
Давайте нарешті приготуємо його. Це зовсім не складно.
Рецепт жульєну з куркою та грибами:
Складові
- куряче філе 300 г
- печериці 300 г
- цибуля 1 шт. (100 -150 г)
- сир 100 г
- вершки 20% 200 мл
- масло вершкове 20 г
- борошно 1 ст. ложка
- мускатний горіх 1/2 ч. ложки
- олія рослинна для смаження
- сіль
- перець чорний
Приготування
Для початку підготуємо усі інгредієнти.
Куряче філе миємо та нарізаємо плоскими скибочками.
Цибулю чистимо і нарізаємо дрібними кубиками.
Гриби ретельно миємо та нарізаємо соломкою.
![](/wp-content/uploads/2023/04/screenshot_3-7.png)
На сковороду наливаємо трохи олії, добре розігріваємо її на сильному вогні. Куряче філе викладаємо в розігріту олію, солимо і обсмажуємо по кілька хвилин з кожного боку, до золотистої скориночки.
![](/wp-content/uploads/2023/04/screenshot_4-10.png)
Цибулю викладаємо в розігріту олію, солимо і обсмажуємо до золотистого кольору.
Знову розігріваємо рослинну олію, невеликими частинами обсмажуємо в ній гриби. Кладемо гриби тонким шаром у добре розігріту олію, не слід викладати всі гриби в сковороду відразу, тому що тоді гриби виділять вологу, а нам необхідно, щоб вони обсмажилися.
![](/wp-content/uploads/2023/04/screenshot_5-9.png)
Гриби обсмажуємо до золотистого кольору. Якщо грибів на сковороді буде небагато, вони обсмажать досить швидко, хвилин за 5-7.
Викладаємо гриби зі сковороди та обсмажуємо наступну частину грибів.
На цей момент обсмажена курка вже охолола, нарізаємо її соломкою.
![](/wp-content/uploads/2023/04/screenshot_6-6.png)
Тепер приготуємо соус. І тому ставимо сковороду на середній вогонь. Борошно обсмажуємо на сухій сковороді без жиру до кремового кольору, постійно помішуючи. Коли борошно набуде світло-коричневого відтінку, додаємо вершкове масло і перемішуємо до однорідного стану.
![](/wp-content/uploads/2023/04/screenshot_7-6.png)
Вливаємо в сковороду вершки, відразу ж перемішуємо, щоб не залишилося грудочок. Соус солимо, додаємо мускатний горіх.
![](/wp-content/uploads/2023/04/screenshot_8-7.png)
Продовжуємо нагрівати, постійно помішуючи, поки соус не загусне.
Не знімаючи сковороди з плити, викладаємо в соус, що загуснув, обсмажені гриби, курку і цибулю.
![](/wp-content/uploads/2023/04/screenshot_9-4.png)
Добре все перемішуємо, додаємо чорний мелений перець, якщо потрібно, солимо. Готуємо ще пару хвилин. Знімаємо із плити.
![](/wp-content/uploads/2023/04/screenshot_10-4.png)
Сир тремо на великій тертці.
Розкладаємо наш майбутній жульєн по формочкам, посипаємо зверху тертим сиром.
![](/wp-content/uploads/2023/04/screenshot_11-4.png)
Ставимо в розігріту до 180 ° С духовку і випікаємо 15-20 хвилин. Після закінчення зазначеного часу сир повинен розплавитися і злегка запектися.
Жульєн з куркою та грибами готовий! Подавайте готовий страву до столу відразу, поки він гарячий.
![](/wp-content/uploads/2023/04/screenshot_12-1.png)
Смачного!
Читайте також: Картопляна запіканка з фаршем.