Італійська фокачча – це не просто різновид італійського хліба, а справжня італійська гордість, як борщ для нас.
Справжня фокачча, приготована за автентичним рецептом, стане чудовою стравою на обід або до святкового столу. Особливий метод приготування тіста у поєднанні з вишуканою начинкою навряд чи залишить байдужим когось.
Складові
Для приготування фокаччі з начинкою нам знадобиться:
- 500 г борошна
- 400 г води
- 1 чайна ложка цукру
- 8-10 г живих дріжджів (або 3-4 г сухих)
- 2 столові ложки оливкової олії
- 12-15 г солі
- 200 г балика або бекону
- 100 г копченого сиру (або іншого сиру)
- Оливки без кісточок
- Розмарин
Спосіб приготування
Насамперед додаємо дріжджі до борошна. Далі – чайну ложку цукру. Потім додаємо 300 г води кімнатної температури і добре все перемішуємо. Додаємо ще 100 г води та солимо.
Знову добре перемішуємо і додаємо 2 столові ложки оливкової олії. Накриваємо тісто плівкою та залишаємо на 30 хвилин у теплому місці.
Далі обережними рухами перемішати тісто ложкою від країв до центру посуду. Знову залишаємо тісто відпочити, поки воно не виросте в обсязі десь у 2 рази. Тісто не має бути тугим.
Тепер – найскладніше. Треба змастити руки олією і за тією ж схемою, що ми перемішували ложкою, тепер слід зробити руками. Намагаємося як би вкрити ковдрою одну частину тесту іншою. За 5-10 хвилин такої турботи тісто стане більш однорідним.
Намажте поверхню столу оливковою олією і розмістіть тісто в цьому місці. Вам слід розділити його навпіл.
Далі змастіть лист маслом або використовуйте спеціальний папір. Розмістіть першу частину тіста на папір та обережними рухами пальців розтягніть його.
Покладіть слайсами нарізаний бекон на поверхню тіста, потім додайте шар сиру і встеліть зверху бекон.
Далі нам треба закрити начинку другою частиною тіста, щоб тісто повністю покрило начинку і з’єдналося по краях з першою частиною.
Знову накриваємо тісто тканиною та даємо відпочити протягом 30-40 хвилин.
Далі обережними рухами пальцями ми робимо поглиблення. Солимо зверху морською сіллю. Маємо шматочки розмарину вздовж поверхні. Далі розміщуємо оливки, трохи притискаючи.
Все, можна класти в духовку! Запікаємо фокаччу за температури 220-250 градусів протягом 18-20 хвилин.
Смачного!
Як саме це робити, ви можете побачити на відео нижче:
Читайте також: Готуємо бананові панкейки.
