Квашена капуста – відмінний салат до м’ясних і рибних страв. Її додають і в тушковану капусту і в капусняк, але найсмачніше – похрумтіти просто так. Пропонуємо Вам рецепт швидкої квашеної капусти, від якої в захваті буде вся родина. Готовою до вживання вона буде вже за три дні.
Інгредієнти:
- Вода – 2 л
- Капуста – 2-2,5 кг
- Морква – 2 шт.
- Цукор – 2 ст. л
- Сіль – 3 ст. л
- Приправи (пряні трави, суміш перців горошком і насіння кропу або коріандру) – 1 ч.л.
Покрокове приготування
Шинкуємо капусту. Далі натираємо моркву, і з’єднуємо з капустою. Банку миємо й стерилізуємо. Після цього щільно втрамбовуємо капусту.
Воду кип’ятимо, додаємо сіль і охолоджуємо. Заливаємо нею капусту. Вода має литися через край.
Банку ставимо в глибоку ємність і залишаємо на 48 годин, через кожні 3-5 годин проколюючи капусту, наприклад, ножем. Це потрібно для того, щоб вийшло зайве повітря.
По закінченню визначеного часу, зливаємо розсіл в ємність, розбавляємо в ньому цукор і додаємо, за бажанням, улюблені спеції.
Повертаємо розчин до капусти, накриваємо банку капроновою кришкою, і перекладаємо в холодильник на 24 години.
Наша смачна, ароматна, хрумка капуста готова! Смачного!
Раніше ми ділилися з Вами рецептом аджики з хріном без варіння.
