Рецепт чебуреків із заварного тіста

Чебурек – це страва кримських татар, маріупольських греків та північнокавказьких народів. Класичний чебурек є плоским пиріжком у вигляді півкола, готується в оригіналі з прісного тіста з начинкою з подрібненої...

Чебурек – це страва кримських татар, маріупольських греків та північнокавказьких народів. Класичний чебурек є плоским пиріжком у вигляді півкола, готується в оригіналі з прісного тіста з начинкою з подрібненої жирної баранини, цибулі та спецій.

Пропонуємо приготуватиму трошки переінакшений, але не менш смачний рецепт чебуреків із заварного тіста. Чебуреки із заварного тіста виходять дуже соковитими, хрусткими з тонким тістом із бульбашками.

Готується заварне тісто дуже просто і швидко з інгредієнтів, які майже завжди є на кухні.
ІНГРЕДІЄНТИ для чебуреків:

Тісто заварне:

Борошно - 500-550 г.
Вода – 350 мл.
Яйце – 1 шт.
Олія – 1 ст. ложка
Сіль - 0,5 ч. ложки

Фарш:

Яловичина – 150 г.
Свинина – 150 гр.
Цибуля – 2 шт.
Кефір 2,5% - ½ склянки
Спеції: сіль, перець чорний мелений - за смаком

Покроковий рецепт чебуреків на заварному тесті

Перший крок. Починаємо готувати заварне тісто для чебуреків. Воду виливаємо у металеву, але зручну для вимішування ємність.
Другий крок. Додаємо у воду олію.
Третій крок. У воду додаємо сіль та відправляємо миску на вогонь.
Четвертий крок. Вода має закипіти, а сіль — розчинитися.
П’ятий крок. Коли вода закипить, додаємо до неї 2 ст. ложки борошна.
Шостий крок. Борошно дуже добре перемішуємо, намагаючись розмішати всі грудки. Але якщо у вас залишилося трохи грудок, не переживайте, вони розійдуться в процесі вимішування заварного тіста для чебуреків. Відставляємо і даємо цій масі охолонути.
Сьомий крок. У заварене борошно, що остигло, додаємо яйце і перемішуємо.
Восьмий крок. Поступово додаємо решту борошна і вимішуємо заварне тісто для чебуреків.
Дев’ятий крок. Заварне тісто не повинно липнути до рук, якщо липне, додайте ще трохи борошна.
Десятий крок. Заварне тісто для чебуреків загортаємо в харчову плівку і даємо настоятися йому не менше 1 години при кімнатній температурі.
Одинадцятий крок. Свинину та яловичину нарізаємо невеликими шматочками.
Дванадцятий крок. Цибулю перекручуваємо разом з м’ясом, тому розрізаємо її на середні шматочки.
Тринадцятий крок. Перекручую м’ясо та цибулю за допомогою електром’ясорубки та найдрібнішої сіточки.
Чотирнадцятий крок. Додаємо до фаршу сіль за смаком.
П’ятнадцятий крок. Додаємо невелику кількість чорного меленого перцю та все добре перемішуємо.
Шістнадцятий крок. Додаємо до фаршу для чебуреків кефір.
Сімнадцятий крок. Добре перемішуємо фарш для чебуреків до однорідного стану.
Вісімнадцятий крок. Заварне тісто розрізаємо на кульки розміром із м’ячик для настільного тенісу.
Дев’ятнадцятий крок. Розкочуємо кульку в корж товщиною не більше 1 мм.
Двадцятий крок. Викладаємо фарш на одну половину розкочаного коржика.
Двадцять перший крок. Накриваємо фарш другою половиною заварного тіста.
Двадцять другий крок. Спочатку краї чебурека трохи притискаємо пальцями.
Двадцять третій крок. Рівняємо край чебуреку рифленим ножем для тіста.
Двадцять четвертий крок. У сковороду наливаємо оливкову олію, щоб сковорідка наповнилася на 2-3 см.
Двадцять п’ятий крок. Коли олія добре нагріється кладємо в сковороду одночасно по два чебуреки.
Двадцять шостий крок. Смажимо чебуреки на заварному тесті з двох сторін на середньому вогні, при обсмажуванні кришкою накривати не потрібно.
Чебуреки обсмажуємо до утворення золотисто-коричневого кольору та подаємо до столу гарячими!

Смачного!

Категорії
Кухня
Стрічка новин

Читайте також: